Albóndigas de matsá son un clásico de Pésaj. Las recetas para las albóndigas todas piden muchos huevos para pegar la masa matsá y aportar una ración de proteína. La receta a continuación no es casher l’pésaj por el gluten que figura como uno de los ingredientes, sin embargo, sí se puede preparar para disfrutar el resto del año. En nuestra receta sustituimos los huevos por el gluten de trigo
2 soperas de harina Gram (o sea, harina de garbazos que se puede comprar en las tiendas llevados por los paquistaníes)
2 soperas de harina de matsá
mitad de cebolla
el extremo de un ramillete de apio
2 soperas de semillas de girasol/calabaza y nueces picadas
una cucharadita de café de sésamo
1 sopera de aceite de oliva
30g de gluten fresco (vease Día)
un poco de cualquiera verdura que tienes en el frigo como lechuga, calabacín, pimiento, perejil, etcetera´
sal y pimienta negra molida
Pícolo todo en el robot hasta que se hace una pelota gomosa. Forma albondigas pequeñas (se hincharan en el caldo), y colócalas en el caldo.
Caldo
Un turrón de caldo vegetal de Granovita
2 litros de agua
